CENTRE HOSPITALIER DU PAYS CHAROLAIS BRIONNAIS - France
📍 France💼 temporary
Job Description
RESPONSABLE DE PRODUCTION (GRADE TECHNICIEN) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial. LIEU DE TRAVAIL :
100 % sur le site de PARAY LE MONIAL ; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production. FONCTIONS :
Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones
Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques
Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
Anime les réunions périodiques
Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs
Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique
Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
Maitrise des techniques culinaires Profil recherché : APTITUDES REQUISES :
Rigueur, autonomie,
Autonomie, organisation, dynamisme
Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)
Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client
Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur DIPLOMES :
Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche
