Assurer la préparation, la production et le service des repas destinés aux 150 collaborateurs de l'établissement.
Élaborer et réaliser des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins de l'exploitation.
Organiser et gérer son poste de travail afin de garantir le bon déroulement de la production quotidienne.
Assurer la préparation des matières premières et la réalisation des différentes préparations culinaires dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et à la présentation des plats proposés aux collaborateurs.
Participer à l'élaboration des commandes et au suivi des approvisionnements en collaboration avec les fournisseurs référencés et les services concernés.
Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises dans le respect des procédures en vigueur.
Veiller à la bonne gestion des stocks et à la limitation du gaspillage alimentaire.
Adapter la production en fonction des effectifs prévus et de l'activité de l'établissement.
Participer à la mise en place et au réapprovisionnement des espaces de distribution.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
Assurer l'entretien, le nettoyage et la bonne utilisation du matériel, des équipements et des locaux.
Participer au bon fonctionnement du restaurant du personnel et contribuer à la satisfaction des collaborateurs.
